刺身柵の処理 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 刺身柵 200g
- 塩 少々
作り方
-
1
水拭きしたまな板に塩をふり、60°に傾けて柵をのせる。柵に軽く塩をふり30分置く。
- 2 湿らせた厚手のキッチンペーパーで表面を拭き取とり、冷蔵庫のチルド室でラップをせずに30分以上冷やす。
- 3 再び湿らしたキッチンペーパーで魚の目に沿って拭く。指で少し舐めて塩気を感じたらもう一度拭く。
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