こってり★てりやき豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参はみじん切り。
   
   しいたけは石づきを取り、みじん切り。
   
   豆腐は水を切る
   
   調味料の（★）を合わせておく。
2. 2 フライパンを熱し、サラダ油を敷き、みじん切りにした野菜と合い挽きミンチ50g位を入れ、しんなりするまで中火〜弱火で炒める。

   

3. 3 ボールに（2）を移し、冷ます。
   
   冷めたら残りのミンチ、水を切った豆腐と☆を入れ、粘り気がでるまでよ〜くまぜる。

   

4. 4 好きな大きさに分け、1つ分を手に取り、手のひらに右手…左手…と10回くらい打ち付けながら、パンパンと空気を抜き、ハンバーグの形を作ります。
5. 5 フライパンを熱し、サラダ油を敷き、形を整えたハンバーグを入れ、3〜5分中火で焼きます。

   

6. 6 ハンバーグの底面に焼き色がついたらひっくり返し、料理酒を入れ弱火にする。蓋をして5〜8分 蒸し焼きにします。
   
   ハンバーグが、フワッとふっくらとしたらOK♪

   

7. 7 （※ ハンバーグに竹串を刺して、透明な肉汁が出てきたら火が通っている合図。まだ赤い汁が出てきたら、料理酒を足して、透明な肉汁になるまで蒸し焼きして下さい。）
8. 8 手順6のフライパンの中に、手順1の（★）を入れ、ハンバーグを2〜3回ひっくり返しながら、煮詰めて照り焼きにします。
   たれがなくなりそうになったら、火を止めて出来上がり♪

   

9. 9 （※ 焦げつかないように、フライパンを時々揺らしながら、照り照りにして下さい。）