ふんわり＆もっちりあんまん レシピ・作り方

作り方

1. 1 餡子以外の材料をHBにセットして1時発酵までお任せ。★手捏ねは8を参照★
2. 2 生地を10等分にして、丸めなおし綴じ目を下にしたらかたく絞った濡れ布巾をかけて10分寝かす(ベンチタイム)
3. 3 中心を少し厚めに直径10cmくらい丸く伸ばす。
4. 4 中心に餡子をのせて包む。このときに欲張ってのせすぎるとはみ出てしまうので気をつけて！ティースプーン1杯程度から様子を見て下さい。
5. 5 生地の端と端を合わせ包んでいく。包み終わった感じは写真を参照。

   

6. 6 小さく切ったクッキングシートの上に餡子を包んだ生地をのせ、蒸し器にセットする。
7. 7 沸騰した鍋に蒸し器をセットしたら15分蒸して出来上がり。
8. 8 ★手捏ね★
   強力粉50g、薄力粉100gを別にして、それ以外の材料をボウルに入れ(餡子以外)穴のあいたヘラで5分しっかり混ぜる。
9. 9 ★手捏ね★
   ８に残りの強力粉と薄力粉を加え、手で3分捏ねる。乾燥に気をつけて！
10. 10 ★手捏ね★
    生地がまとまり、表面がつるんとしたら丸め、綴じ目を下にしてボウルに入れる。
11. 11 ★手捏ね★
    別のボウルに45度のお湯をはり、10のボウルを入れて生地を温める。10のボウルにはしっかりラップをして水が入らないように注意。
12. 12 ★手捏ね★
    11のお湯が冷めたらお湯を足して温め続ける。30－40分くらいで生地が1.5倍になったら発酵完了！2の手順へ。