柑橘でさっぱりと◆豆苗たっぷり！かぼす明太子パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に麺を茹でる大鍋にたっぷりのお湯を沸かしながら、具となる野菜を刻みます。
   本日は、長ネギ、えのきだけ、豆苗を使うことにしました。
   
   豆苗はキッズばさみで切るか、手で摘みます。

   

2. 2 フライパンに長ねぎとえのきを入れ、細長く切ったバターを乗せて炒め始めます。
   
   野菜がくたっとしたら、明太子の半量を腹ごと入れて中でほぐします。
   残りの明太子は人数分に切り分けます。

   

3. 3 野菜と明太子が馴染んだらスペースを開け、醤油を入れて焦がした香りを全体にまとわせます。
   
   この辺りでお湯が沸きました。

   

4. 4 沸騰した湯に塩を入れ麺を投入します。
   
   綺麗にパラっとさせるにはコツがあります。
   真上から押しながら手を離せばこの通り♪
   
   →詳しくは「スパゲティ麺の安くて美しい茹で方？※」にて。

   

5. 5 麺を投入すると同時にタイマーをセットし、袋表記時間の1分半前にお湯を切ります。
   
   ちなみに茹で時間の半分ほどしか火は付けていないのですが、この辺りのことも上記頁に解説してあります。

   

6. 6 フライパンの中央に麺を入れるべく、具を輪っか状にします。
   そこそこ汁気の切れた麺を入れて、麺同士のくっつき防止のために油を掛けます。

   

7. 7 まだ湯気が立っている中、豆苗を加えて麺を被せ、余熱でくたっとさせます。
   最後にかぼすを絞ります。
   
   麺と具を満遍なく絡め、器に盛って取り置いていた明太子を飾ったら完成です。