ふわふわフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を、600Wの電子レンジで30s温める。人肌になるまで温める。アーモンドを細かく刻む。
2. 2 強力粉、砂糖、ドライイースト、塩をボールにいれる。ここに1で温めた水を少しずつ加えながら、ヘラで混ぜる。全部入れたら、ヘラである程度ひとまとまりにする。
3. 3 手でこねて、粉っぽさがなくなるまでこねる。
4. 4 1時間15分、第一次発酵する。ボールの中央に生地をまとめ、霧吹きをする。上からふんわりラップをする。
5. 5 押さえつけて、広げて、まとめて、を繰り返してガス抜きをする。15-20回ほど行う。ここで、アーモンドを加えながらこの作業を行なう。
6. 6 丸くまとめて、霧吹きをして、ラップをふんわりかける。ベンチタイムに入る。
7. 7 成形に入る。まず生地を麺棒で長方形に伸ばす。次ひ手前から生地を丸めて筒状にする。同じ高さになるように丸める。最後、丸め終わった生地の端、側面をそれぞれ生地をつまんで馴染ませる。
8. 8 再び霧吹きをして、ラップをし、40分の第2次発酵に入る。オーブンを200°に予熱しておく。
9. 9 発酵が終わったら、強力粉を振り、クープを入れる。オーブンで、15分焼く。