定番♡ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は1〜2cm程の半月切りにし、面取りする。

2. 2

   沸騰したお湯に1を入れ、下茹でする。一煮立ちしたら1を取り出し、そのお湯で、ぶり切身も下茹でする。

3. 3

   別の鍋に水1〜2cm程と昆布を入れ、沸騰させる。沸騰直前に鰹節を入れて、沸騰後3分後、昆布と鰹節を取り出す。

4. 4

   3に砂糖、醤油、みりんを入れて、下茹でした大根とぶり切身を入れ、料理酒を加える。

5. 5

   弱火で15分煮て、一度蓋を開けて白だし醤油を加え、味を見ながら、足りない調味料を足す。

6. 6

   続けて30分弱火で煮て完成。