覚書。むね肉で照り焼きチキン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は冷蔵庫から出して室温に戻しておく。
   観音開きにして厚さを均一にし、全体に塩麹を塗る。そのまま2時間〜一晩おく。

2. 2

   アルミホイル（長さ30センチくらい）を敷いて、むね肉を巻いていく。巻く方向は、観音開きが縦になるように。
   巻いたらキャンディ包みにして端をしっかりねじって止める。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々を敷いて、アルミホイルの上からむね肉ロールを焼く。10〜15分。
   水50ccを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

4. 4

   15分くらい蒸したら火を止め、蓋を外して残った水を捨てる。
   フライパンの中でホイルを外す（肉汁もタレに使うので）。◎を入れてタレを肉に絡める。
   煮詰まって照りが出たら完成。