つるつるおいしい、肉団子と春雨のスープ レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
-
1
ボールに合い挽きのひき肉と砂糖、しょう油を入れ、粘りが出るまでよくこねます。十分にこねたら、ピンポン玉くらいの大きさの肉団子を4つ作ります。
-
2
フライパンにサラダ油を入れ火をつけます。木ベラや菜箸を入れて先から小さい泡が出てくるくらいまで十分に加熱したら、フライパンを傾けて肉団子を加え、素揚げします。
- 3 肉団子の下側が色が変わり火が通ったら、ひっくり返して上側も揚げます。肉団子が揚がったら取り出しておき、油は空き容器へ移してラップやふたをして保存します。
- 4 耐熱容器（コップ）に春雨が入るくらいの水（分量外約200g）を入れ、レンジで約2分加熱しお湯を沸かします。春雨を輪を作るようにして耐熱容器に入れお湯で戻します。
- 5 しょうがとにんにくはみじん切りにします。フライパンに残ったサラダ油の中にしょうがとにんにくを入れ色がつくまで炒め、水と乾燥スープ、料理酒を加えます。
-
6
長ネギを縦十字に切れ目を入れ、5mm幅に切ります。フライパンに加えやや弱火で2～3分煮ます。肉団子を加えさらに2～3分煮たら塩、こしょうで味を整えます。器に盛り、ごまを振ります。
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- 肉団子と春雨のスープ
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