今日はちょっと鱈でフランス風ソースに！ レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
verdino0227
ソースは少し手間のかかるように見えますが煮詰めていくだけなので失敗もなく想像以上にコクのある美味しいソースに仕上がると思いますよ！
材料（4人分）
作り方
-
1
A みじん切りにした玉葱、白ワイン、白ワイン酢を鍋に入れ液体がほぼなくなるまで煮詰める。
B 蛤は100ccの水と一緒に別鍋に入れ火にかけ殻を開けておく（殻は外しておく）。 - 2 AにBを加え煮詰めて液体が3分の1になれば生クリームを加え、それを半分まで煮詰めたらバターを加える。味を塩・胡椒で調える。これでソースの完成。
-
3
鱈に塩・胡椒して皮面に小麦粉を付けてフライパンで皮面からソテーする。
火が通れば②のソースと共に皿に盛り付ける。
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