れんこん入りホタテのホワイトシチュー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは両端の固い部分をカット、縦半分にカットしたら幅３㍉程にカットしてボールに水を張り酢を加えた中に５分程つけざるにあげておく。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剥き、芽の部分をくりぬき８等分にしたら水を張ったボールに５分程つけてざるにあげておく。

   

3. 3 人参はヘタと皮を剥き幅３㍉程の銀杏切りにする。

   

4. 4 玉葱は皮を剥き縦半分にカットしてそれぞれ２㌢幅にカットする。

   

5. 5 白菜は良く洗ってヘタを取り縦３等分にしたら幅５㌢幅にカットする。

   

6. 6 鍋にオリーブオイルを回し入れすりおろしにんにくチューブを入れたら中火で加熱、香り立ったらホタテ缶詰めを入れ炒める。

   

7. 7 れんこん、人参、じゃがいも、玉葱、白菜を入れ焦げないように炒め合わせ、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

   

8. 8 材料が隠れる程度の水を入れ、煮たったらコンソメを入れ全体を混ぜ再び煮たったらたらアクをすくう。

   

9. 9 真ん中にローレルを乗せ、油もあくも取るシートを乗せたら少し火を弱めて蓋はしないで40分煮込む。

   

10. 10 油もあくも取るシートを取り、ローレルを取り出したらホワイトシチュールーを入れ全体に良く溶かし混ぜたら豆乳、牛乳を加え全体を良く混ぜたらバターを乗せ弱火にして蓋をして10分煮込む。

    

11. 11 全体を良く混ぜ火を止め器に盛り付けたら乾燥パセリをふって召し上がれ♪