肉じゃが赤みそ仕立て レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは2cm位の乱切り、
   にんじんは1cmの乱切り、
   玉ねぎは1cmのくし切り、
   ぶなしめじは石突きをとって軽くほぐす。
   しらたきは軽くすすいで2cm位に切る

2. 2

   タレを合わせる。
   赤みそ、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、だしの素をあわせおく。
   ※砂糖は溶けきらないので
   後で煮汁で溶かしながら馴染ませる。

3. 3

   切り落とし肉は
   好みで切ります。

4. 4

   フライパンにごま油とチューブしょうがを入れて中火で3分温めます。

5. 5

   肉を軽く炒めます。
   ごま油が馴染めばいいです。

6. 6

   玉ねぎを加えて3分炒めたらにんじん、じゃがいも、ぶなしめじ、しらたきを加えて2分炒めます。

7. 7

   合わせた調味料を加えます。
   水をヒタヒタまでいれて強火点火します。
   ※溶けきらない砂糖は煮汁で溶いてください。

8. 8

   沸騰したら中火にして
   あくをとり、
   落し蓋、蓋をして
   30秒加熱します。
   30秒たったら
   中弱火にしてにんじんが柔らかくなるまで煮込みます。
   だいたい25分～30分位かな。

9. 9

   煮込み中に薬味のねぎをきっておきます。
   3～4mmの太めの輪切りがいいかな。

10. 10

    材料が煮えたら鍋底から1cmくらいになるまで
    材料をまぜながら
    強火で水分をとばします。

11. 11

    火を止めて1時間余熱を取ります。
    食べる寸前に好みの温度に温めます。

12. 12

    おさらに盛って
    薬味ねぎを散らします。