鱧(はも)の梅肉大葉揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハモは食べやすいサイズに切りボウルに入れ、酒・塩・おろし生姜を加えて揉み込みしばらくおきます。

   

2. 2 梅干しは種を除いて包丁の背で叩いてペースト状にします。

   

3. 3 1のはもを身を下側にして並べ、背の方に2をのせます。

   

4. 4 3に大葉を適当な大きさにちぎってのせます。

   

5. 5 揚げ衣を作ります。
   ボウルに小麦粉・溶き卵を入れ揚げる直前に炭酸水を加え箸で軽く混ぜます。(少しダマが残るくらいで大丈夫。混ぜ過ぎないのがカラッと揚がるコツです)

   

6. 6 4に5の衣を付けて中温の油に入れ揚げていきます。
   1分ほどは触らず表面がカリッと固まってきたら裏に返し2〜3分かけて火を通します。

   

7. 7 皿に盛り出来上がりです(^o^)
   梅干しが効いていて何も付けなくても美味しいです‼︎