鮭とほうれん草のグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は骨を除き食べやすい大きさに切り塩とこしょうで下味を付けます。

   

2. 2 じゃがいもは皮をむき1〜2cm角に切り耐熱皿にのせラップをして600wのレンジで4〜5分加熱します。

   

3. 3 フライパンにオイルを熱し鮭を皮目から入れ両面焼きます。

   

4. 4 しめじ・エリンギを入れて炒めます。全体に火を通して香り付けに白ワインを振り入れ強火にして1
   〜2回フライパンをあおって火から下ろします。

   

5. 5 4と2のじゃがいもをグラタン皿に分け入れます。

   

6. 6 鮭ときのこの旨みが残ったフライパンをそのまま使ってソースを作っていきます。
   バターを入れ火にかけ玉ねぎを入れしんなりするまで炒めます。

   

7. 7 6に小麦粉を加え粉気がなくなるまで炒めます。

   

8. 8 牛乳を入れ塩とこしょう、あればローリエを入れヘラで混ぜながら煮ます。とろみが付いたらほうれん草を加えて火から下ろします。

   

9. 9 5に8のソースをかけます。

   

10. 10 パン粉と粉チーズをのせオーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。