甘辛コクが後引く！シンガポールスタイルエビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤海老は綺麗に洗ったら頭を残して殻を剥き、背ワタを爪楊枝で取り、紹興酒をふりかけておく。
   ＊頭のすぐ下の第一節は残して殻を剥くと、頭が外れにくくなります。

2. 2

   ニンニク、生姜はみじん切りにする。
   卵は箸で溶いて、溶き卵にする。
   片栗粉は水で溶いておく。

3. 3

   Aの調味料を混ぜ合わせておく。
   ＊辛いのが苦手な方は、豆板醤の量は減らして下さい。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニク、生姜を入れて炒める。
   香りが出てきら、混ぜ合わせたAを加える。

5. 5

   グツグツと沸騰させる

6. 6

   赤海老を入れ、中火で海老の色が透明から赤色になるまで煮詰める。
   海老の色が変わったら、水溶き片栗粉を全体にかかるように回しながら加え、全体に絡まるように混ぜる。

7. 7

   ⑥に溶き卵を加えて、絡ませるように軽く混ぜる。