コーンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 浮きみを作ります。
   食パンは5mm角に切ります。

   

2. 2 フライパンにバターを弱火でとかしてパンを入れてバターを染みこませます。焦げ目をつけるために軽く砂糖を降ります。

   

3. 3 トースターで2分焼いて水分をとばします。
   ※市販のクルトンもお使いください。

   

4. 4 具を作ります。
   ぶなしめじは石突きをとってほぐします。
5. 5 フライパンにオリーブ油を入れて中火で2分加熱してバターを溶かします。
   先ほどの浮きみの残り油でもいいです。

   

6. 6 しめじを入れて香りがつくまで炒めます。
   残り油はそのまま後で使えます。

   

7. 7 コーン缶を汁ごと鍋に入れて弱火で5分程度加熱します。

   

8. 8 しめじを入れて黒こしょうをして4分程度加熱します。こげやすいのでたまに混ぜます。

   

9. 9 牛乳と薄力粉、コンソメを合わせて軽く混ぜます。好みでチーズを少々入れてもいいです。

   

10. 10 牛乳薄力粉を先ほどのしめじを炒めたフライパンで加熱します。
    弱火で弱いとろみが出るまで5分ほどです。

    

11. 11 コーン缶の鍋の火を止めて牛乳薄力粉を合わせます。
    2分放置します。

    

12. 12 弱火で火をつけて10分ほど混ぜながら加熱します。

    

13. 13 味見をしながら塩と黒こしょうで味を整えます。
    甘さが欲しいときはおろし玉ねぎを1/4個分加えてください。

    

14. 14 皿に盛りつけて浮きみとドライパセリをのせて完成です。
    このあたりは好みでお願いします。