【中華】味仙風？つゆだく 青菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料は始める前に必ず全て揃えておきます(出来上がりにとろみを軽くつけたい場合は片栗粉+水 各小匙1の水溶き片栗粉を作っておいて下さい)

2. 2

   青菜の根本の白い部分は繊維に沿って縦に切り、幅1.5~2cm、縦5cm程度に細長く切ります。

3. 3

   小鍋に水+鶏ガラスープ+酒を混ぜ、火をつけます。(※中～強火)
   フライパンに油+にんにく+塩少々をいれてから、火をつけます。(※にんにくの薫りを油に移すため+焦げつき防止です)

4. 4

   パチパチと音がし始めたら、刻んだ青菜を一気に入れ箸で手早く二回ほど大きくかき混ぜます。

5. 5

   全体をササッと軽くかき混ぜます。

6. 6

   フライパンに沸騰したスープを入れます。飛び跳ねに注意してください。

7. 7

   蓋をし１分加熱します。
   (※加熱時間が重要です、忘れないようにタイマーをかけてください)

8. 8

   【とろみをつける場合】
   １分加熱後火を消し、青菜をフライパン半分に寄せます。水溶き片栗粉を入れ軽くまぜ、再び火をつけ、5秒ほど手早くかき混ぜとろみをつけます。

9. 9

   お好みで白胡椒をかけ完成です。手順5.6はいずれも、記載の加熱が終わった後は火を消し、速やかに皿に移します。

10. 10

    是非、しんなり+シャキシャキの出来立て熱々を食べてください♪