ほろ苦く甘酸っぱいゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆずは、水で良く洗って横半分に切ります。

   

2. 2 果汁をしぼります。
   あとで、種は使うので捨てないでね。

   

3. 3 ボールにざるを重ねて果汁をとります。
   種を取り出し、果肉は果汁といっしょにします。

   

4. 4 種だけ、お茶のパックに入れます。
   ガーゼでくるんでもOK。

   

5. 5 スプーンでしっかり白いわたを取り除きます。
   
   これがけっこう大変でした。

   

6. 6 皮は長さ２～３ｃｍぐらいの細い千切りにします。

   

7. 7 鍋に、皮を入れ、
   水(分量外)をかぶるぐらい入れて沸騰させます。
   沸いたらざるに取ります。
   これをもう１回繰り返します。

   

8. 8 なべに果汁、皮、水、砂糖、種を入れ、
   １５～２０分ほど、火にかけます。
   
   途中であくが出たら、とってください。
   
   あるていど、とろみがついたら火を止め、
   種を取り出します。

   

9. 9 熱いうちに、熱湯消毒した容器に入れます。
   
   砂糖が控えめですから、早めに食べきってくださいね。