肉団子の南蛮風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに豚ひき肉、干し椎茸、青ねぎ、えのき茸を入れ、◎の卵、酒、醤油を加えて混ぜます。えのき茸は無くても美味しく作れます‼えのきを入れることでふわふわの食感が生まれます‼

   

2. 2 1に片栗粉を加えよく練り合わせます。

   

3. 3 2で混ぜ合わせた肉だねを団子にしていきます。手のひらに叩きつけて空気を抜きながら丸めます。23〜25個の肉団子ができます。(1個30g程度)

   

4. 4 肉団子を揚げていきます。180度の油に肉団子をひとつずつ入れていきます。全て入れ終わって2〜3分たったら火を少し弱めます。時々箸で転がしながらそのまま4〜5分程揚げて火を通します。

   

5. 5 最後に火を強め油の温度を上げ、肉団子の表面がカリッとなったら揚げ網にとって油をきります。

   

6. 6 ★印の材料を鍋に入れ、火にかけます。砂糖が溶けたら5の肉団子を入れます。

   

7. 7 火加減はとろ火にし、コロコロと転がしながら、肉団子にタレをしっかりと絡めます。

   

8. 8 出来上がりです。