はまちの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ハマチに塩を振って１５分ほど置き、キッチンペーパーで出てきた水気を拭き取る。
2. 2 ●の材料に漬け込み、３０分以上置く。
3. 3 フライパンに油を引き、盛りつけのとき上になる面から焼く。

   

4. 4 反対も焼き、焼き色が付いたら酒を振って蓋をし、弱火で３分、中まで火を通す。
5. 5 弱火のまま、○の調味料をあらかじめ合わせたものを加え、身に絡める。
6. 6 この時、身を返すのではなく、煮汁をスプーンなどで何度もかけるようにすると、身が崩れにくい。盛りつけのとき上になる面が上になってる状態で。

   

7. 7 タレが身によく絡んだら完成。