臭み軽減☆鶏レバーの甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ししとうはへたを取る。
   
   白ねぎは３ｃｍ位に切る。
   
   生姜は薄い輪切り。

2. 2

   心臓は開き
   血や脂の部分を
   丁寧に除く。
   
   肝臓は一口大に切る。
   
   ☆処理しながら
   塩を加えた氷水に入れていく。

3. 3

   沸騰したお湯に
   酒を大さじ２程（分量外）
   加え
   キッチンペーパーで
   水気をふいた②を
   ゆがく。

4. 4

   １～２分経てば
   沸きあがり
   あくが浮いてくるので
   ざるにあげ流水で洗う。

5. 5

   小さめの鍋に
   a)をいれ煮立ったら
   水切りした④・生姜・白ねぎ
   を加え煮る。
   
   ☆落とし蓋を。

6. 6

   肝と白ねぎに
   少し味が染みこんだら
   ししとうを加え
   更に煮る。

7. 7

   程よく煮詰まれば
   出来上がり。
   
   ☆冷まして味をよく
   染み込ます。