ルビー色に輝くジューシーレバー♡臭みなくフルーティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■漬け汁のワインソースを作る。
   赤ワイン200mlにしょうが20gをすりおろして加える。

   

2. 2 塩中さじ1、砂糖大さじ2も加えてよく混ぜる。

   

3. 3 火にかけて沸騰したら弱火にする。

   

4. 4 弱火で20分、約半分になるまでコトコト煮詰める。

   

5. 5 瓶にワインソースを入れる。縦長の瓶なら容量が少なくても全体が効率よく漬かる。
   色移りしないガラス瓶がおすすめ。

   

6. 6 ワインソースを煮ている間にレバーの下準備をする。
   レバーは冷水に浸して2-3度濁った水を変える。
   食べやすい大きさにカットし、血や油の部分を丁寧に取り除き、再度冷水で丁寧に洗う。

   

7. 7 ざるに上げて水気を切り、塩小さじ1を混ぜる。
   ※レバーが壊れないように丁寧に。
   ※ざるにあげるころに鍋でお湯を沸かす。

   

8. 8 沸騰したお湯にレバーを入れて、再度沸騰したらあくを綺麗に取り除き、火を止めて20分置く。
   ※火を入れすぎると固くなる

   

9. 9 5)の瓶に入れたワインソースにレバーを入れて漬け込み、冷蔵庫で6時間以上寝かせる。

   

10. 10 6時間～翌日までが食べ頃で色も綺麗です。

    

11. 11 「綺麗な色～♪」と思わず声が出るくらい素敵なルビー色♡
    レバーはねっとりジューシーでお酒がおいしくなります。

    

12. 12 バルサミコソースをかけるか、お皿に飾って、付けながらいただくとおいしいです。
    バルサミコソースのレシピ→ID:1660025236