【うま味凝縮】めんつゆ☆料亭の味その２（あごだし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に材料を入れて行きます。まずはお酒200mlを入れます。
   ※料理酒ではなくちょっと良いお酒にするとおいしさアップ！

   

2. 2 あごだし10g(中さじ1）を入れます。
   ※あごだしは五島うどん用のスープを使います。九州のメーカーでいくつかあります。
   ※かつおだしのレシピ→ID:1660025221

   

3. 3 あごだし粉末スープはお湯で溶くだけでうどんスープになる粉末なので普通のだしより塩分強めです。煮物や炒め物など幅広く使える五島列島の独特な調味料です。

   

4. 4 粉末昆布茶小さじ1も加えます。

   

5. 5 砂糖大さじ1をも加えます。
   ※粉ものから入れて行くと楽です♪

   

6. 6 最後に、しょうゆ大さじ1を入れます。

   

7. 7 材料を混ぜ合わせます。

   

8. 8 鍋を火にかけて沸騰させます。

   

9. 9 かき混ぜて調味料が溶けて混ざったのを確認したら、弱火にします。

   

10. 10 弱火でコトコト20分。タイマーをかけて休憩している間にできます。
    分量が約半分になったら出来上がり。

    

11. 11 めんつゆには3倍に薄めてください。
    あごだしはさっぱり上品な味、かつおだしはコクとまろみ。

    

12. 12 納豆、冷ややっこ、たまごご飯にも合います♪
    かつおだしのレシピ→ID:1660025221