おいしいラーメンの作り方。秘伝の技 レシピ・作り方

作り方

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   ラーメンの秘伝の作り方
   設備がないので、家庭では美味しく作れないといわれますが、この秘伝の技で有名店ラーメン以上のラーメンがつくれます。

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   ●ラーメン屋さんでは大きな寸胴鍋で沢山の熱湯で麺を茹でます、
   でも家庭では普通の鍋で茹でますので麺のぬめりが取れません。
   そこで秘伝の技を使います。

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   １、秘伝の技、
   　美味し麺を作る。
   3分位で、一度茹でた麺を冷たい水の中へ入れて、箸で軽くかき混ぜて麵のぬめりを取り除き、再び熱湯の中へ入れて麵を温める。

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   ２、秘伝の技、
   美味しいスープを作る
   ラーメン屋さんでは、自家製のガラスープを作り、業務用の醤油スープを混ぜて作ります。このガラスープと醬油ラーメンスープを混ぜます。

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   美味しいスープを作る
   一人前、350ｇの水を
   鍋に入れガラスープの素を入れ、沸騰したら、醬油スープを入れて完成。

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   トッピング野菜を作る
   
   麺を茹でる前の鍋に、トッピングの野菜を入れて軽く40秒位、茹でる

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   醬油ラーメンでは、チヤシュー、ほうれん草、煮卵、焼海苔をトッピングします。

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   ★市販のラーメンを美味しくする秘密の技★
   市販の麺を軽く手もみ。
   大きな鍋で麺をゆで上げ、冷水の中で軽くかき混ぜてぬめりをとる、
   再び麺を鍋の中で温め。
   麺を丼に、トッピングし完成

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   ★ ラーメンのおいしい食べ方★
   
   
   
   
   １ ラーメン丼を正面に置き姿勢を正す。
   
   2 初めに箸を入れ 中の麺がスープになじむよう 軽くほぐす。

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    3 自分の口の中がラーメンの温度と合うように スープを１口すする。
    
    4 もう一度、スープをすすり、スープの味を楽しむ。
    
    5 丼の中の麺 一口分をスープを絡ませ麺を味わう。

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    6 丼の中の麺を スープを絡ませながら食べ。麺を味わう。
    
    7 ラーメンの具のチャシューを味わう・・・・・
    
    ８ あとは、自由にあなたのスタイルでおいしく食べる。

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    竹踏み白河ラーメンは職人が時間をかけて麺を作ってます。
    
    昔、ラーメン店は主人がラーメンの麺を作っていました。
    今は、製麺メーカーから買った麺を使います。機械で作った麺を使います。

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    ★冷やしラーメンのおいしい作り方★

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    美味し麺を作る。
    
    麺を大きな鍋で熱湯で3分位、箸で軽くかき混ぜて茹でる。

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    美味し麺を作る。
    一度茹でた麺を冷たい水の中へ入れて、かき混ぜて麵のぬめりを取り除く、3回ほど繰り返します。

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    麺を大きめ皿の中に入れて。具をトッピングします。
    濃厚胡麻だれスープを薄めずにかける。

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    冷やし中華

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    醤油ラーメン

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    とんこつラーメン

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    みそラーメン

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