休日に作りたい♪キャラメル味のロールケーキ レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
楽天出店店舗：SARA-CERA
楽天市場
まずキャラメルソースを作り、キャラメルソースと生クリームを泡立ててキャラメルクリームを作ってください。
材料（4人分）
- グラニュー糖（スポンジ生地） 70g
- 薄力粉（スポンジ生地） 35g
- ココア（スポンジ生地） 15g
- 卵 3個
- ソースキャラメル（キャラメルクリーム用） 100g
- 生クリーム（キャラメルクリーム用） 200cc
- 水（ソースキャラメル用） 28g
- 水あめ（ソースキャラメル用） 18g
- 湯（ソースキャラメル用） 35g
- コンデンスミルク（ソースキャラメル用） 75g
- 砂糖（ソースキャラメル用） 80g
- 飾り用アラザン 適量
- 好みのフルーツ 適量
作り方
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1
卵は室温に戻し、ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せん（60-70℃の湯の中で卵液が35-36℃くらいまで）しながら、泡だて器で約4分混ぜ合わせる。
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2
生地がリボン状に幅広く落ち、後が残るくらいなら出来上がり。大きな泡をつぶし、生地を均一に整える。
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3
薄力粉とココアをふるったものを丁寧に混ぜる。
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4
アルミ箔を敷いた天板に流し入れ、180℃のオーブンで12分焼く。
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5
焼けたらアルミ箔のまま冷ます。
-
6
アルミ箔をはがし広げる。表面にキャラメルクリームの1/3の量を塗り、好みのフルーツを散らし、巻き寿司の要領できっちり巻き、巻き終わりをキュッと締める。
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7
残りのキャラメルクリームを絞り袋に入れ、1本ずつ絞ってデコレーションする。
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8
ココアを茶漉しで振り、アラザンをのせる。
関連情報
- カテゴリ
- ロールケーキ
- 料理名
- キャラメル味のロールケーキ
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