★沖縄家庭料理【ゴーヤチャンプルー】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは、縦半分に切り、種、わたを取ります。
   2ｍｍ厚の半月切りにします。
   
   苦いのが好きな人は、厚さ5ｍｍくらいでもＯＫ！
   苦いのが苦手な人は、薄いほど良いです。

2. 2

   フライパンを火にかけ、サラダ油（分量外）をひきます。
   
   熱くなったら、ゴーヤ、砂糖を入れてよく炒めます。
   中火です。

3. 3

   ※砂糖を入れるタイミングはゴーヤと同時です。
   絡めるように炒め、砂糖を染み込ませます。

4. 4

   しなっとしてきたら、水 25cc、だしの素、塩を入れます。
   
   ジューッといってる間に、卵を割り入れます。
   菜箸で混ぜて炒め合わせます。

5. 5

   半熟の状態で火を止めます。
   余熱でお好みの卵の固さにします。
   
   できあがり！

6. 6

   ＜豆腐を入れる場合　1＞
   
   沖縄の豆腐（島豆腐）が手に入らない場合は、木綿豆腐を代用します。
   
   木綿豆腐を水切り（豆腐の上に皿など重しを置いて放置し、水分を出）して使います。

7. 7

   ＜豆腐を入れる場合　2＞
   
   水切りした木綿豆腐を一口大に千切って、＜4＞で入れます。
   
   ※絹ごしやソフト豆腐はゆる過ぎて、崩れてしまうので避けます。