★基本【貝の砂抜き】あさり、しじみ、はまぐり等 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器に貝を重ならないように並べます。
   
   ※積み重なっていると、せっかく砂を吐いても、吐いた砂を下の貝が吸っちゃいます。

2. 2

   生息環境にあった水を入れます。
   
   はまぐり、あさりなど海の貝の場合、塩水を入れます。
   
   塩分濃度は3％です。
   水1Ｌに対して、塩大さじ3が目安です。

3. 3

   汽水、淡水に棲むしじみなどの貝は水を入れます（塩なし）。

4. 4

   水量は貝が浸かる分量ですが、砂浜にいる貝（あさりなど、潮干狩りで見る貝）は、とっぷり浸けずに、貝の頭が出るくらいの分量にします。

5. 5

   常温の日影（直射日光の当たらない室内）で最低2～3時間放置します。
   
   ※冷蔵庫は低温過ぎるので避けます。
   
   ※購入後、すぐに浸けておいて一晩放置しっ放しでもＯＫ！

6. 6

   使用する時は、流水で貝同士を擦り合わせるようにして洗います。
   
   ※当日～1日内に調理しない場合は、最低1日1回は水換えをします。