エビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は脚を取り、ひと節分残して殻を剥く。
2. 2 海老の背中を開いて背腸を取る。
3. 3 海老をボールに入れ、片栗粉 小さじ2、塩・水 少々を加えて揉み洗いし、水で洗い流して汚れと臭みを取る。
4. 4 海老の尾先と剣先を斜めに切り落としたら、包丁でしごいて水を出す。

   

5. 5 キッチンペーパーで海老の水気を切り、腹の筋を切るように、斜めに軽く切り込みを入れる（4〜5箇所）。

   

6. 6 全体に塩こしょう 少々を振る。

   

7. 7 海老に米粉（小麦粉）→溶き卵→パン粉の順で付け、軽くぎゅっと握って衣を密着させる。
8. 8 鍋に揚げ油を入れて火にかけ、170度で揚げたら完成♪