シャキシャキほっくり！れんこんコロッケ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんの下処理をします。
   水でよく洗い、一節ごとに切ったら皮を剥く。

2. 2

   ボールに水、もしくは酢水（ひたひたの水に酢大さじ１程度）を用意し、皮を剥いたれんこんを入れてアクを抜く。（約5分）
   ※水、酢水につけることで変色も防ぐことができます！

3. 3

   れんこんをすりおろし、ぎゅっと絞って水けを切る。
   すりおろせなかった部分はみじん切りにして、こちらもぎゅっと絞って水けを切る。
   ※酢水につけた場合は軽く水で流してから

4. 4

   じゃがいもは洗って芽を取り、皮つきのまま鍋に入れる。
   ひたひたの水、塩 小さじ１を入れて中火〜強火で柔らかくなるまで茹でる。
   ※別の茹で方でも大丈夫です！

5. 5

   玉ねぎは細かめのみじん切りにする。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル 小さじ1を入れて熱し、
   刻んだ玉ねぎ、すりおろしたれんこん、合い挽き肉、塩コショウ 少々を入れて肉に火が通るまで炒める。

7. 7

   じゃがいもが柔らかくなったら熱いうちに皮を剥き、ボールに入れてマッシュする。

8. 8

   マッシュしたじゃがいもに、6で炒めた材料を加えてよくこね、四等分にして成形する。
   ※こねる作業は粗熱が取れてから行ってください

9. 9

   片栗粉→溶き卵→パン粉の順でつけて、170度位の低めの油で揚げたら完成♪
   好みでしょうゆ、ソースをかけてお召し上がりください。