らっきょう酢で簡単♫トロあま梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は洗って水に2〜4時間程漬けて、アクをぬきます。なり口のへたをとり、さっと洗ったらざるにあけ、水気をよく切っておきます。
2. 2 保存瓶を煮沸消毒し、しっかり乾かしておきます。
3. 3 保存瓶の8分目ほどまで、うめを詰め込みます。(今回は900ml瓶使用)
4. 4 保存瓶の1番上までたっぷりらっきょう酢を注ぎます。しっかり蓋をしめます。
5. 5 冷暗所に保存し、たまに上下を返してゆすります。
   ←こんな風に最初はしわしわですが、だんだんふっくらになってきます

   

6. 6 半年から食べられますが、おすすめは2年漬けたもの。
   甘すぎず、トロッと甘い梅干しに！
7. 7 漬け汁は、ドレッシングや漬汁、隠し味に使えます。
   一度開けたら冷蔵庫で保管してください。