具沢山！ぜいたくブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は背ワタを爪楊枝で取る。水の中でアサリはこすり洗いをする。生タラは半分に切る。
2. 2 玉ねぎは1センチ角に切る。ニンニクはみじん切りにする。パセリは茎と葉に分け、葉はみじん切りにする。
3. 3 熱した鍋にオリーブオイルをしき、生タラを皮目から入れる。鍋の隙間に海老を並べる。
4. 4 中火でそれぞれに焼き色がついたら裏返し、アサリと白ワイン（または酒)を入れて蓋をしてアサリが開くまで蒸し焼きにする。
5. 5 4の魚介をいったんボウルなどに取り出し、同じ鍋に再びオリーブオイル(大さじ2くらい)とニンニクを入れて弱火で香りが出るまで熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで中火で炒める。
6. 6 ５の鍋にカットトマトとパセリの茎を加えて10分ほど中火で煮込んだら、水1カップを加えてさらに10分煮込む。
7. 7 パセリの茎を取り出して、取り置いておいた４の魚介とホタテを加え、10分ほど弱火で煮込んだら、塩とこしょうで調味する。
8. 8 ７を器に盛りつけ、上からパセリをちらす。