塩気やわらぐ♪林檎入りズッキーニカレー（豚＆ナス）レシピ・作り方

Name: 塩気やわらぐ♪林檎入りズッキーニカレー（豚＆ナス）
Yield: ２
Ingredients: 豚切り落とし肉 １００ｇ; ズッキーニ ２分の１本; ナス １個; 人参 ３ｃｍ位; タマネギ ４分の１個; にんにく １欠片; 紅玉など小さい林檎（他の林檎でも！） ２分の１個; 水 ２００ｃｃ; カレールウ ２個（５０ｇ）; グレープシードオイル（他の炒め油でも！） 大匙２; 温かいご飯 ２膳; あれば、赤黄のミニトマト 各2個; あれば、飾りのパセリ 少々

ジョン・リーバス

余り煮込み時間は要りません。減塩生活を頑張っていると、市販のカレールウの中には塩気を強く感じるものも出て来ます。そんな時や、お客様に出すカレーにもお勧めです。

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材料（２人分）

豚切り落とし肉１００ｇ
ズッキーニ２分の１本
ナス１個
人参３ｃｍ位
タマネギ４分の１個
にんにく１欠片
紅玉など小さい林檎（他の林檎でも！）２分の１個
水２００ｃｃ
カレールウ２個（５０ｇ）
グレープシードオイル（他の炒め油でも！）大匙２
温かいご飯２膳
あれば、赤黄のミニトマト各2個
あれば、飾りのパセリ少々

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作り方

1 ニンニクは薄く、タマネギは５ｍｍ幅程度にスライス。ナスとズッキーニも５ｍｍ幅程度に輪切りし、大きい所は半月にカット。
2 フライパンにオイル大匙１を入れて１．を炒める。中火程度。軽く焼き色が付いたら、お皿等に移しておき、更に飾り用にナスとズッキーニを１０～１５個取り除けておく。
3 人参は３ｍｍ幅程度の半月に切り、残りのオイルで肉と炒める。肉が大きいようなら、おたまで押さえ、菜箸で切りながら焼く。肉の色が変わったら水と飾り以外の２．を加える。
4 芯を取ったリンゴを３．にすりおろす。皮付きで大丈夫です。すりおわった頃に火が通っているので、ルウを入れ、菜箸で押さえ、おたまで周囲から崩すように溶かして、火を止め全体を混ぜる。
5 ご飯を、お皿の片寄りによそってパセリを散らし、空きスペースにカレーをよそい、中央に飾りのナスとズッキーニを並べ、赤と黄のトマトも飾って完成。