小豆寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を軽く洗い、小豆と小豆の4倍量の水を鍋に入れて中火にかける。
   沸騰したらザルにあけ、灰汁が出た煮汁を流す。

   

2. 2 茹でこぼした小豆、新たな水500ml（分量外）を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。

   

3. 3 火を止めたら、鍋をシャトルシェフに入れ、蓋をして2時間保温する。

   

4. 4 小豆が柔らかくなったことを確認し、水500ml（分量外）と◯を全て加え混ぜ、中火にかける。

   

5. 5 沸騰したら、お玉で灰汁をすくいながら5分ほど煮る。

   

6. 6 5を容器に流し入れ、表面の泡をスプーンですくい取り、粗熱をとってから、冷蔵庫で一晩冷やす。（容器は野田琺瑯のレクタングル深型Lを使っています）

   

7. 7 包丁で切り分け、皿に盛る。