アオリイカの天ぷら（イカ天） レシピ・作り方

作り方

1. 1 アオリイカの足を食べやすい大きさに包丁で切ります。

   

2. 2 切ったアオリイカに片栗粉を大さじ１入れて揉んでおきます。

   

3. 3 ＬＬ卵１個と冷水１２０ｍｌで作った卵液を１２０ｍｌボールに加えます。
   から揚げ粉を小さじ１加えて混ぜ合わせます。

   

4. 4 フライパンに油を入れて加熱をしておきます。
   写真３で作った物に薄力粉１２０ｇを加えて手早く混ぜ合わせます。
   ベーキングパウダーと塩・砂糖をひとつまみ入れサクサクと混ぜ合わせます。

   

5. 5 写真２のイカを写真４で作った天ぷらの衣液に十分につけて油に入れて揚げていきます。

   

6. 6 反対に返して揚げていきます。
   両面が崩れない程度に揚がったら時々返して揚げていきます。
   （写真５・６は中火で３分以内を目安に揚げ終わります。）

   

7. 7 写真くらいまで揚がったら”アオリイカの天ぷら”の完成です。

   

8. 8 ※冷蔵庫の機能で作る氷1個約8.5ｍｌ(欠け無しの場合)
   夏場などに安定してふっくらとさせたい場合に参考にしてみてください。
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12. 12 ※さよりはツルツルした表面の魚の揚げ方に使えます。えび系やイカの天ぷら・フライは揚げ縮みするので気をつけてください。カサゴなどは身が柔らかいので揚げ崩れしないようにレシピを載せて
13. 13 おきます。