ふっくらしたエビチリ用衣のエビの作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料と道具を用意。
   １．剥きエビの水分を切り、キッチンペーパーで水分を取り除く。それにピンクソルトを加えて揉んでおく。

   

2. 2 ２．天ぷら粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ココナッツパウダー（砂糖の代用＋粉）を混ぜ合わせて、溶き卵と水を合わせたものを加えて、混ぜ合わせる。
3. 3 ３．手順１で出来上がったものに薄力粉を加えて混ぜ合わせたら、溶き卵を半分の量入れ混ぜ合わせておく。
   ４．手順２で作っておいたエビチリ用の衣を付けて油で揚げていく。
4. 4 ５．それぞれがくっつかないように　注意しながら、１６０℃～１７７℃で１分をめやすに揚げたら、敷いておいたキッチンペーパーで余分な油を取り除く。
   エビチリのふっくらした衣の完成。

   

5. 5 その他・魚介系の揚げ物のレシピ
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8. 8 ※その他の揚げ物レシピ名とIDを掲載しておきますので揚げ物を作る時にそちらも参考にしてみてください。(無料！人気レシピ検索からレシピ名かIDの数字を入力するとレシピ表示されます。)
9. 9 ※ピンクソルトは普通の粗塩でも代用出来ます。
   
   (ヒマラヤ岩塩の特徴として色が付くほど塩化ナトリウムの塩味が軽減されるという特徴があります。
10. 10 また普通の塩でも代用来ますがかさの違いから同じ小さじ１でも味が大分濃くなるかもしれません。その場合は小さじ・塩１/２~2/3の間を目安に入れてください。）
11. 11 ココナッツパウダーは味がよく似ているので隠し味に牛乳系の替わりに使用しています。
    
    (牛乳ではグルテンの強度が上がりかための仕上がりになる場合があります。水分の分量が違ってくるので
12. 12 仕上がりが異なった物になったりします。なのでスキムミルクを代用する事をお勧めします。スキムミルク使用の仕上がりはココナッツパウダーよりややもっちりめでコクがあるしあがりになります)