しめさばの細巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意。別途、す飯を攪拌する入れ物、しゃもじ、大さじ、簀巻きなどを用意する。

   

2. 2 大葉を写真のようにカットしていく。

   

3. 3 ”しめさばの造り”を用意。（※写真のしめさばは、スーパーで１６０円で購入した物です。）

   

4. 4 しめさばの芯の筋のラインの骨の部分は取り除く。身の部分を割り箸の太さを目安に写真のようにカット。

   

5. 5 酢飯をつくる。
   写真の酢飯は砂糖の替わりにきび糖を使用しています。色が付きますが味がまろやかで天然素材に馴染む味になる。

   

6. 6 写真を参考①

   

7. 7 写真を参考②

   

8. 8 写真を参考③

   

9. 9 ご飯の量が多かった場合、写真のように、海苔をカットする。

   

10. 10 それに酢をはけなどで薄く塗り、簀巻きで形を整える。

    

11. 11 とにかく、しめさばのカットした物と、酢飯の続く限りつくっていく。※写真を参照①簀巻きの端に海苔の巻きて部分を合わせる。

    

12. 12 それをくるっと全体を抑えるようにして巻いていく途中。

    

13. 13 巻きて部分と巻き終わり部分を合わせるように少しキツめに巻く。

    

14. 14 それでもはみ出した場合は、手巻き海苔をカットして酢を薄くはけなどで塗る。（※写真の右側ザラザラした面がご飯の乗る面。その部分に酢を塗ること。）

    

15. 15 海苔を簀巻きで締めてくっつけている最中の写真。

    

16. 16 簀巻きで締めてくっついた部分の面の写真。

    

17. 17 それをしめさばとご飯の続く限り作っていく。

    

18. 18 完成。

    

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