梅のカリカリ砂糖漬け　お茶受けに♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅は洗ってしっかり水気を切り、焼酎で拭いて消毒して下さい。
2. 2 ヘラ等の裏で潰して種を取ります。

   

3. 3 ヘラでつぶすとこんな感じになります。

   

4. 4 全部潰して中の種を取り出し、梅の実は包丁で粗く切ります。

   

5. 5 赤紫蘇を綺麗に洗い、乾かして（私は面倒なのでギュッと絞った後にティッシュで水分を取ります）葉を全て取ります。

   

6. 6 取った葉に塩20グラムを振りかけ、ギュッギュッと押して灰汁を絞ります（2回）

   

7. 7 粗く切った青梅に固く絞った赤紫蘇を乗せてその上にまた青梅・・赤紫蘇とサンド状にします。

   

8. 8 最後に砂糖をギュッと詰めて。

   

9. 9 水分が出て来たらしっかり全体に混ぜて下さい。1日目は常温で。2日目から冷蔵庫へ。3日間程きちんと混ぜてね。
10. 10 砂糖が溶けたら冷蔵庫で5日間寝かせて出来上がり。