夏向きさっぱり!レアチーズケーキ レシピ・作り方

夏向きさっぱり!レアチーズケーキ
  • 1時間以上
  • 1,000円前後
楽天出店店舗:自由が丘WING
楽天出店店舗:自由が丘WING
卵白を泡立てたメレンゲ入りだからふんわりさっぱりいただけます。レアチーズケーキというと濃厚な印象ですが、薄く大きく冷やし固めてさっぱり爽快にどうぞ!

材料(8人分)

  • クリームチーズ          200グラム
  • 生クリーム            100グラム
  • 砂糖               70グラム
  • ゼラチン             10グラム
  • レモン汁             10CC
  • 卵白                3個
  • 砂糖(メレンゲ用)        20グラム
  • △台として△リッツクラッカー 約50~60枚
  • バター(柔らかくします)     40グラム

作り方

  1. 1 1.クリームチーズは耐熱容器に入れて電子レンジで柔らかくなるまで温めます。(冷蔵庫から出した状態だと500ワットで約30~40秒ほどで柔らかくなります)
  2. 2 2.まず台にするリッツクラッカーを粉砕します。ビタントニオのブレンダーにリッツクラッカーを入れ砕きます。粉々になったら柔らかくしたバターを加えさらに混ぜ合わせます。
  3. 3 3.クラッカーが粉々になったら柔らかいバターを投入します。
  4. 4 4.26センチロールケーキ型にラップをピチっと敷き、そこへ砕いたクラッカーを敷き詰めます。
  5. 5 5.手の平でギューと押すと良いです。これで台の準備ができました。使うまで冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 6 6.次にレアチーズケーキ生地を作ります。ビタントニオのブレンダーに「1」の柔らかくしたクリームチーズを投入します。
  7. 7 7.続けて、生クリームを投入します。
  8. 8 8.さらに砂糖も投入します。
  9. 9 9.ふやかしたゼラチンをレンジで温め完全に溶かします。(熱々にせずに数秒ごとに様子を見てください。ゼラチンが溶けたらOKです)これを入れさらに攪拌します。
  10. 10 10.レモン汁も加え、攪拌します。
  11. 11 11.卵白でメレンゲを作ります。出来たメレンゲへ「10」の生地を注ぎ入れ混ぜ合わせます。
  12. 12 12.冷やしてある生地に流し入れます。
  13. 13 13.一気に注ぎ入れます。
  14. 14 14.表面を平らにならしラップをして冷蔵庫で40~50分ほど冷やし固めます。
  15. 15 15.塩味の効いたリッツクラッカーとレアチーズケーキの相性は抜群です。

きっかけ

卵白を泡立てたメレンゲ入りだからふんわりさっぱりいただけます。レアチーズケーキというと濃厚な印象ですが、薄く大きく冷やし固めてさっぱり爽快にどうぞ!

おいしくなるコツ

包丁を温めながらカットすると上手にきれいにカット出来ます。

  • レシピID:1640002287
  • 公開日:2011/08/10

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カテゴリ
ムース・ババロア
料理名
夏向きさっぱり!レアチーズケーキ
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