茄子と大豆ミートの甘辛煮 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 長茄子 大きめ2本(300g)
- 大豆ミート(フィレタイプ) 40g
- 熱湯(大豆ミート用) 200㏄
- 鶏がらスープの素(大豆ミート用) 小さじ1
- 小葱 1～2本
- 〇水 200㏄
- 〇醤油 大さじ2と1/2
- 〇みりん 大さじ2
- 〇砂糖 大さじ1
- 〇純リンゴ酢 小さじ1
- 〇ほんだし 小さじ1
- 〇にんにく(チューブ) 3㎝分
- 〇鷹の爪(輪切り) 1本分
- ゴマ油 小さじ1
作り方
- 1 長茄子はヘタを除いて縞目に皮をむき、大きめひとくち大の乱切り。水に浸して10分おいてアクを抜き、ザルにあけて水気を切る。
- 2 大豆ミート用の熱湯と鶏がらスープの素をボウルに入れて混ぜ、大豆ミートを浸して10分おいて戻す。ザルにあけて汁気を切る(絞らないでOK)。小葱は小口切り。
-
3
フライパンや鍋に〇印を入れて混ぜ、長茄子と大豆ミートを入れて火にかける。沸騰したら蓋をして中火弱で5～6分煮る。蓋を開けて全体を混ぜ、再び蓋をして5～6分煮る。
-
4
汁の味をみて薄ければ更に煮詰め、濃ければ水を足して調整する。最後にゴマ油をまわし入れて風味付けする。器に盛りつけて小葱をちらす。
- 5 時間があればゴマ油・小葱を加える前に冷蔵庫に入れて冷ますと味がよく馴染みます。温める際、ゴマ油は最後に加える方が風味がよいです。ゴマ油をまわしかけて冷たいまま食べるのもおすすめ。
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