しじみつけ麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 冷凍しじみ(砂抜き済み) 180g
- ニンニク 1かけ
- 鷹の爪 半分
- 白ワインもしくは日本酒 大さじ3
- オリーブオイル 大1
- 塩 小1/3
- 黒胡椒 お好みで
- 冷凍うどん 2玉
- 青紫蘇などの薬味 お好みで
- めんつゆとお湯 つけ蕎麦の配合で希釈
作り方
- 1 冷凍うどんをレンジで加熱→ざるにあけて水切り
- 2 オリーブオイルにニンニク鷹の爪を入れ、香りがたったら冷凍シジミと白ワインもしくは日本酒を投入。
-
3
しじみは最初は何とも言えない生臭い匂いがあるけど、大丈夫。
ぐつぐつ音がして全部貝が開いたら、蓋を開け塩胡椒で味付け
貝が開いて1分以内に味付けて火を止める。 - 4 酒蒸しにしたしじみを汁ごと器に乗せ、めんつゆをお湯で割ったものと合わせる
-
5
うどんにお好みの薬味を載せると、味が変わって楽しめる。今回は青紫蘇をトッピングしてさわやかに。小ネギ、みょうがもおすすめ。
冷蔵庫に余ってる薬味を使ってみてください。
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