夏野菜たっぷり♬鶏もも肉のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切って、塩、こしょうをまぶして下味をつけておく

2. 2

   ニンニクはみじん切り、玉ねぎは2cm角程度に切り、ズッキーニは縦に切ってから5mm程度の半月切り、パプリカは縦に切ってから5mm程度に斜め切りにする

3. 3

   茄子はヘタを取って縦に4等分にし乱切り、ししとうはヘタを取って、破裂予防に1ヶ所ずつ包丁で刺しておく

4. 4

   マッシュルームは石付きを取り、半分に切り、エリンギは3mm程度に輪切りにする
   冷凍トマトは、お尻側に包丁で十字に切り込みを軽く入れて、水道水のお湯で流し、湯むきし、ざく切りにする

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを加えて中火にし、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、軽く火が通ったら、フライパンの片側に寄せ、鶏肉を加えて炒める

6. 6

   鶏肉がきつね色に焼けてきたら、キノコ類、茄子を加える
   トマトのホール缶は、缶の中でスプーンを使って1口大に切りながら加え、ローレル、コンソメ、白ワインを入れる

7. 7

   一煮立ちしたら、冷凍トマト、ズッキーニ、パプリカ、ししとう、塩、粗挽きこしょうを加え、7、8分程度煮込んだら出来上がり

8. 8

   お皿に盛り付けたら、ちぎったフレッシュバジルを添えて完成(粉チーズを振ってもとても美味しいです)