あいかわらずテキトー三昧☆四川風麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   豆腐は水を切り
   まな板などを乗せて
   充分に水分を取っておく

   

2. 2 ＜下準備＞
   干し椎茸は水につけて
   やわらかくしてから
   水をきる

   

3. 3 長ネギ、椎茸を細かく刻む
   
   今回は長ネギの
   先端の青い部分を使いました

   

4. 4 挽肉に塩をひとつまみ振り
   軽く片栗粉をまぶす

   

5. 5 豆腐をサイの目に切る

   

6. 6 フライパンに油を敷き
   ニンニクを入れて
   中火にかける

   

7. 7 ニンニクが香ってきたら
   挽肉を入れる
   
   ボールは洗わず
   そのままとっておく

   

8. 8 ショウガを足して炒める
   
   今回は少しだけ
   甜麺醤を入れました

   

9. 9 肉に火が通ったら
   長ネギ、椎茸を加え
   さらに炒める

   

10. 10 オイスターソースを加える

    

11. 11 中華あじ、ガラスープを加え
    よく混ぜながら炒める

    

12. 12 ７のボールに
    干し椎茸の戻し汁を
    少し入れて混ぜる

    

13. 13 １１に入れる

    

14. 14 トロミが出てきたら
    豆腐を入れる

    

15. 15 崩れやすいので
    掻き回さずに
    フライパンを煽って混ぜる

    

16. 16 肉と豆腐が馴染んだら
    辛いのが苦手な人用に
    取り分ける

    

17. 17 甘口（!?）麻婆豆腐です↓
    
    塩気が足りない場合は
    塩か醤油を足しましょう

    

18. 18 １６に豆板醤を加える

    

19. 19 混ざりにくい場合は
    水を少々加え豆板醤を溶く

    

20. 20 再びフライパンを煽りながら
    型くずれしないように混ぜる

    

21. 21 お皿に盛って
    できあがり