保温調理でしみじみふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水にを張り、昆布をつけてだしをとる。2時間くらいつけておきましょう。

2. 2

   そのあと、鰹節をお茶パックに入れて鍋にいれ、沸騰直前まで温め、そのあと鰹節を引き上げます。

3. 3

   大根は皮をむき2，３ｃｍ厚の輪切り、十字に隠し包丁を入れ、一つかみの生米を入れた水でスッと竹串が通るまで下ゆでしていきます。

4. 4

   だし汁（昆布入れたまま）に大根を沈め、15分くらい静かに沸騰させながら煮ていきます。

5. 5

   鍋を火からおろし、新聞で鍋をぶあつく包みさらにタオルや毛布などでぐるぐる包み、2時間くらい放置します。

6. 6

   味噌とみりんを練り合わせてレンジアップしてたれを作ります。濃さはお好みで。