アクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは乱切りにし、水につけてアク抜きをしておきます。(15分程度)
   アサリは塩水で砂抜きをしておきます。(1時間程度)

2. 2

   オクラはヘタをこそぐと、丸ごと食べられます。

3. 3

   玉ねぎは輪切りに、
   ミディトマトは半分に切ります。
   しめじは石づきを取ります。

4. 4

   魚のウロコを取り、内臓、エラの内側も取り除きます。

5. 5

   腹びれ、尻びれ、背びれ、トゲが鋭い部分をハサミで切り取り、きれいに洗います。

6. 6

   塩麹を揉み込み、しばらく置いておきます。10分以上。

7. 7

   ホットプレート(又はフライパン)にオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを炒め、香りを出します。
   中火にして、魚を並べ入れ、焼き色が付くように、両面を焼きます。

8. 8

   酒を回しかけ、アルコールを飛ばします。

9. 9

   野菜、アサリを加え、水を入れ、フタをして10分煮込みます。

10. 10

    塩こしょうで味を整えます。
    あればローズマリーの葉を添えます。
    パセリを散らして出来上がり。

11. 11

    魚を食べた後は、茹でたパスタを投入すると、出汁が絡んで美味しいです！