旬の鱈で美味しいムニエル！〜檸檬バターソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈に塩（小さじ１）胡椒（小さじ１）で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

2. 2

   付け合わせを作ります。フライパンにオイル（大さじ１）を引きほうれん草をソテーし塩（小さじ１）で味付けします。その後皿に盛りつけます。

3. 3

   フライパンにオイル（大さじ３）、バター（１０g）を入れ火をつけます。バターが溶けきらないうちに１を入れます。

4. 4

   バターが溶けて白い泡が出できたらスプーンを使ってバター（とオイル）を鱈の表面にかけながら焼いていきます。火は弱めの中火（もしくは弱火）焦げないように優しく。

5. 5

   ２分ほど焼けば、裏返してもう１分焼き、皿に盛りつけます。

6. 6

   同じフライパンにバター（１０g）を追加し火にかけます。レモンの半月切り（暑さ５mm）を二枚切り、加えます。そこに残りのレモンの果汁を絞り入れます。

7. 7

   ６に醤油（大さじ１）を加え軽く煮立てたら、イタリアンパセリ（みじん切り）を加えてソースの完成。これを盛り付けた５にかけて完成です。