冷し★野菜麺 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大根 （ピーラーで細切り） １/８本
- 人参 （ピーラーで細切り） １/４本
- ごぼう （ピーラーで細切り） １/２本
- 茄子 （細切り） １本
- 万能ねぎ （小口切り） １本
- 片栗粉 少々
- 白だし （めんつゆ用） ２人分
- 大根おろし 大さじ２
- おろし生姜 小さじ２
- 七味唐辛子 少々
作り方
- 1 大根を塩少々（材料外）を入れて茹で 引き上げておきます。
- 2 茄子に片栗粉をまぶして 塩少々（材料外）を入れた湯で２分茹で 引き上げておきます。
- 3 ごぼうを水でさらして アクが抜けたら 引き上げておきます。
- 4 人参を水にさらし すぐに引き上げておきます。
- 5 白だしでめんつゆを作り 火にかけ ごぼう＆人参を入れて軽く茹でます。
- 6 火を止め １の大根＆２の茄子を入れ 粗熱を取り冷蔵庫で冷やします。
- 7 器に盛り 万能ねぎを散らし 大根おろし＆おろし生姜＆七味唐辛子を添えます。
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