お弁当のおかず★揚げ麩玉子とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1 車麩はパッケージの表示に従って水で戻し、しぼってしっかり水気を切る。
   ※強くしぼりすぎると切れてしまうので注意。
   ※戻し時間は調理時間に含みません。
2. 2 小さいフライパンにサラダ油（分量外、大さじ4）を熱し、車麩の両面をきつね色にカラッと揚げ焼きにし、バット等に上げて油を切る。
3. 3 小さいフライパンに残った油を空けて、キッチンペーパー等で汚れと油をふき取る。酒・みりん・醤油・砂糖・和風だしの素を入れて一煮立ちさせる。
4. 4 繊維に沿って薄切りにした玉ねぎ、もやし、手で半分に折ったいんげんを煮汁に加え、弱火で玉ねぎがしんなりするまで煮る。
   ※煮汁がなくならないように様子を見ながら煮てください。
5. 5 いんげんを取り出しておかず容器につめる。
   ※彩り用に分けていますが、取り出さずに一緒に玉子でとじでもOKです。
6. 6 車麩を加えて一煮し、溶き卵を回しかける。蓋をして極弱火で煮て玉子全体に火を通す。
7. 7 ヘラorスプーンですくっておかず容器につめ、長ねぎのみじん切りを散らす。
8. 8 ★組み合わせ例
   ・梨
   ・大根梅マヨサラダ
   ※レシピID1620018651参照