鶏むね肉で柔らか鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉の皮を剥ぎ、観音開きにする
2. 2 砂糖、塩を刷り込んでジップロックに入れて冷蔵庫で一日寝かせる
3. 3 水で鶏肉を軽く流し、水をはったボウルに入れて塩抜きする
4. 4 途中何回か水を変えて30分ほど塩抜きする
5. 5 キッチンペーパーで水気をとる
6. 6 ラップを広げてブラックペッパーをふる
7. 7 ブラックペッパーの上に鶏肉をおいて一枚づつラップでクルクルと巻きキャンディー包みをする

   

8. 8 大きめの鍋にお湯を沸かす
9. 9 沸騰したら鶏肉を投入、再び沸騰したら2分ほど茹でる
10. 10 蓋をして火をとめてそのまま冷ます
11. 11 冷めたら冷蔵庫でよく冷して好みの厚さにカットして召し上がれ♪