海南鶏飯♪(シンガポールチキンライス) レシピ・作り方

Name: 海南鶏飯♪(シンガポールチキンライス)
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 3枚; ネギの青い部分 2本分; 生姜 1かけ; 日本酒 1/2カップ; 水 3カップ; 塩 小さじ1; 米 3合; パクチー お好みで; トマト お好みで; きゅうり お好みで; フライドオニオン 大さじ3; 醤油 大さじ4; 黒酢 大さじ2; ごま油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2

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karenboo

鶏のスープで炊き込んだご飯が最高♪とっても簡単なのに本格的な味になります。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

鶏もも肉: 3枚

ネギの青い部分: 2本分

生姜: 1かけ

日本酒: 1/2カップ

水: 3カップ

塩: 小さじ1

米: 3合

パクチー: お好みで

トマト: お好みで

きゅうり: お好みで

フライドオニオン: 大さじ3

醤油: 大さじ4

黒酢: 大さじ2

ごま油: 大さじ1

豆板醤: 小さじ1/2

作り方

1

鍋に水、日本酒を入れ鶏もも肉、ネギの青い部分、生姜のスライスを一緒に茹でる。米を研いで水を切る
2

鶏肉が茹であがったら引き揚げてスープを冷ます。炊飯器に米、ネギと生姜を漉したスープ、塩、フライドオニオンを加えてスイッチを入れる(目盛りまで足りなければ水を足す)
3

醤油、黒酢、ごま油、豆板醤を混ぜてタレをつくる
4

ご飯が炊き上がったらさらに盛り付け、2㎝程度の厚さに切った鶏肉、フライドオニオン、パクチー、きゅうり、トマトなどを添える。タレをかけていただく

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

私はキューネのフライドオニオンを愛用しています。一緒に炊き込んだり、トッピングに加えるだけでコクとうまみが出るのでオススメです。

きっかけ

暑くなる季節はエスニックな味が食べたくなるもの。シンガポールチキンライスを自分なりにアレンジ・再現してみました。失敗もないし、とっても美味しいです。

公開日：2013/04/04

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このレシピを作ったユーザ

karenboo 2010年雑穀エキスパート認定。2011年リマ・クッキングスクール(マクロビオティック)師範修了。自宅では肉・魚も使って普通の家庭料理を作っています。料理の基本は材料と調味料だと思っているのでそこにはちょっとこだわっています。あとは盛り付け・写真の撮り方も。アメブロもやってます！「ゆるベジ生活」http://ameblo.jp/8-lady-queen-pegasus/