豆腐ハンバーグ★野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は粗く崩してキッチンペーパーに包み、ざるにのせて半日位水切りする。　※急ぐ場合はレンジ加熱で。

2. 2

   キャベツは小さくちぎる。にんじんは千切り、ピーマンは横に細切りにする。えのきはいしづきを落として分け、長さ半分に切る。

3. 3

   めんつゆにおろししょうがと片栗粉を加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。

4. 4

   ボウルに豆腐を入れて細かくつぶし、パン粉・卵・白ごまを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。4等分して整形し、薄力粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、豆腐ハンバーグを並べ入れて両面をこんがりと焼き、皿に取り出す。

6. 6

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取る。必要に応じてサラダ油を足して野菜を炒める。火が通ったら合わせ調味料を加えてとろみが出るまで煮込み、豆腐ハンバーグにかける。