鶏レバー★甘辛野菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは筋や脂を取って食べやすい大きさにそぎ切りにし、牛乳に10分ほどひたす。水洗いして水気を拭き取り、香草（長ねぎの青い部分やパセリの茎など）を入れた湯で茹でる。

2. 2

   薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせてレバーにまぶす。
   酒・みりん・醤油・おろししょうがを混ぜて、合わせ調味料を作っておく。

3. 3

   にんじんは細切りにする。長ねぎは斜め切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り、軽く押しつぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を多め（大さじ2位）に熱し、レバーを焼く。こんがりと焼き色が付いたら一旦取り出す。

5. 5

   フライパンの油が足りないようであれば少し足して、にんじん→もやしの順で炒める。

6. 6

   合わせ調味料を加えてサッと炒め合わせ、レバーと長ねぎを加えて全体に混ぜ合わせる。